{"id":3738,"date":"2020-02-26T15:07:38","date_gmt":"2020-02-26T14:07:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vgeconomica.it\/?p=3738"},"modified":"2020-02-26T15:07:38","modified_gmt":"2020-02-26T14:07:38","slug":"a-olio-capitale-2020-i-60-anni-dellolio-extravergine-di-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/a-olio-capitale-2020-i-60-anni-dellolio-extravergine-di-oliva\/","title":{"rendered":"A Olio Capitale 2020 i 60 anni dell’olio extravergine di oliva"},"content":{"rendered":"

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Manca poco meno di un mese all\u2019avvio della 14.a edizione di Olio Capitale, il salone degli Extravergini di Qualit\u00e0, che quest\u2019anno festeggia i 60 anni dell\u2019olio extravergine di oliva (Evo). Dal 1960 con la legge italiana n. 1407 l\u2019Olio di \u201csola estrazione meccanica a bassa acidit\u00e0\u201d \u00e8 stato per la prima volta classificato come \u201cExtravergine di oliva\u201d. Da allora l\u2019 Evo \u2013 Extra virgin oil<\/em> (di oliva naturalmente) si \u00e8 fatto strada nel mondo dell\u2019agroalimentare e ha dettato legge anche nella normativa europea, ben prima dell\u2019arrivo di Spagna, Grecia e Portogallo. Sessanta anni di strada, ma molta ne rimane ancora da fare. Da semplice condimento ad alimento completo, con le sue caratteristiche, le sue sfaccettature, gli aromi, i profumi, l\u2019origine territoriale e varietale, con ben pi\u00f9 di 500 variet\u00e0 coltivate in tutta Italia: un mondo complesso da conoscere che non \u00e8 soltanto tecnica di coltivazione dell\u2019olivo ed estrazione dell\u2019olio, ma anche cultura alimentare e della nutrizione con tutto ci\u00f2 che ne segue per la salute umana. Una volta si parlava di olio, oggi non possiamo non parlare di oli poich\u00e9, come nel mondo dei vini, in cucina, sia in quella stellata sia nella propria dimensione privata, a differenti cibi corrispondono differenti oli. E tutto questo a Trieste, al confine fra il mondo dell\u2019olio e i Paesi dove la pianta dell\u2019olivo non c\u2019\u00e8, ma nei quali l\u2019olio extravergine di qualit\u00e0, negli ultimi anni sta occupando sempre maggiori spazi nella cucina e nell\u2019alimentazione.<\/p>\n

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    Manca poco meno di un mese all\u2019avvio della 14.a edizione di Olio Capitale, il salone degli Extravergini di Qualit\u00e0, che quest\u2019anno festeggia i 60 anni dell\u2019olio extravergine di oliva (Evo). Dal 1960 con la legge italiana n. 1407 l\u2019Olio di \u201csola estrazione meccanica a bassa acidit\u00e0\u201d \u00e8 stato per la prima volta classificato […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3738","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articoli"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7EE4Z-Yi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3738"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3741,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3738\/revisions\/3741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}