{"id":3415,"date":"2019-09-17T13:12:27","date_gmt":"2019-09-17T11:12:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vgeconomica.it\/?p=3415"},"modified":"2019-09-30T16:46:55","modified_gmt":"2019-09-30T14:46:55","slug":"svelata-a-trieste-la-vera-storia-del-tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vgeconomica.it\/index.php\/svelata-a-trieste-la-vera-storia-del-tiramisu\/","title":{"rendered":"SVELATA A TRIESTE LA VERA STORIA DEL \u201cTIRAMIS\u00d9\u201d,"},"content":{"rendered":"
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Lasorte Trieste 16\/09\/19 – Camera di Commercio, Presentazione Dolce Tirimes\u00f9<\/p><\/div>\n

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PROTAGONISTA IN CAMERA DI COMMERCIO IL TIRIME SU – COPPA VETTURINO, IL DOLCE IDEATO A MET\u00c0 DEGLI ANNI 30 DALLO CHEF MARIO COSOLO <\/strong><\/p>\n

La Sala Maggiore del Palazzo della Borsa ha ospitato \u00a0un grande evento nell\u2019ambito del progetto di valorizzazione del “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” realizzato dal Consorzio Culturale del Monfalconese, dall’Ecomuseo Territori “Genti e Memorie tra Carso e Isonzo”, dalla Camera di Commercio Venezia Giulia, da Aries e da PromoTurismoFvg<\/em><\/p>\n

Un dessert pu\u00f2 diventare nel tempo un bene in grado di rappresentare l\u2019anima di un territorio e un volano per la sua promozione turistica ed economica. Un caso che finir\u00e0 per essere studiato \u00e8 sicuramente quello del \u201cTiramis\u00f9\u201d, il grande protagonista dell\u2019evento che si \u00e8 tenuto nella Sala Maggiore del Palazzo della Borsa di Trieste. Un dolce che ha una storia tanto affascinante quanto ancora poco conosciuta, quella del \u201cTirime su – Coppa Vetturino\u2122\u201d, il capostipite di tutte le versioni di \u201cTiramis\u00f9\u201d che oggi pu\u00f2 essere tranquillamente collocato fra i dolci pi\u00f9 famoso al mondo.<\/p>\n

Per colmare questo \u201cgap\u201d di conoscenza \u00e8 partito da poco un progetto di valorizzazione del “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” realizzato dal Consorzio Culturale del Monfalconese, dall’Ecomuseo Territori “Genti e Memorie tra Carso e Isonzo”, dalla Camera di Commercio Venezia Giulia, da Aries e da PromoTurismoFvg. Non molti sanno, infatti, che la versione originaria del \u201cTiramis\u00f9\u201d sia stata creata dallo chef stellato Mario Cosolo per il ristorante di famiglia \u201cAl Vetturino\u201d che all\u2019epoca – siamo, appunto, alla fine degli anni 30 – si trovava a Pieris, in provincia di Gorizia.<\/p>\n

\u00abCon questo progetto vogliamo far conoscere questa eccellenza al di fuori del nostro territorio – ha sottolineato nel suo intervento iniziale il vicepresidente della Camera di Commercio Venezia Giulia Gianluca Madriz -. L\u2019azione che stiamo svolgendo avr\u00e0, infatti, \u00a0una portata internazionale. Il “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” sar\u00e0 \u00a0fra i protagonisti della \u201cTiramis\u00f9 World Cup\u201d con la sua ampia cassa di risonanza mediatica. Si tratta di una vetrina in grado di dare stimoli positivi al turista affinch\u00e9 – al di l\u00e0 della competizione – venga a scoprire il \u201cTiramis\u00f9\u201d nelle sue versioni differenti. Una chiave d\u2019accesso privilegiata – ha rimarcato – all\u2019offerta enogastronomica, turistica e commerciale del Friuli Venezia Giulia\u00bb.<\/p>\n

\u00abQuando ero giovane, negli anni 60, il \u201cTiramis\u00f9\u201d, insieme alla pizza, era gi\u00e0 un classico delle nostre serate – ha ricordato l’assessore alla cultura sport turismo del Comune di Trieste Giorgio Rossi -. Un dolce che in tutti noi evoca momenti belli. Il fatto che sia nato nel nostro territorio \u00e8 stata per me una scoperta estremamente piacevole. Fondamentale quindi fare squadra per promuovere al meglio questa eccellenza\u00bb. \u201cAssist\u201d subito raccolto da Claudio Fratta, il sindaco di San Canzian d\u2019Isonzo, comune che ospita la frazione di Pieris. \u00abAbbiamo gi\u00e0 realizzato alcune iniziative per promuovere il dolce ideato da Mario Cosolo come una mostra permanente sulla storia del “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” e i cartelli informativi all\u2019ingresso del nostro comune. Il ristorante \u201cAl Vetturino\u201d per decenni \u00e8 stato infatti un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina di tutta la regione. Da qui questo dessert ha conquistato prima il Friuli Venezia Giulia e poi il mondo intero\u00bb.<\/p>\n

Il direttore generale di PromoTurismoFvg, Lucio Gomiero, ha posto l\u2019accento sulla valenza turistico-culturale acquisita ormai dal \u201cTiramis\u00f9\u201d. \u00ab\u00c8 \u00a0proprio una manna poter schierare questo prodotto fra i migliori ambasciatori dell\u2019enogastronomia del Friuli Venezia Giulia – ha affermato Gomiero -. Senza dimenticare che un prodotto con una storia come quella del \u201cTiramis\u00f9\u201d \u00e8 pi\u00f9 credibile da comunicare\u00bb.<\/p>\n

Il progetto di valorizzazione del “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” nelle prossime settimane prevede ulteriori azioni di formazione per ristoratori, chef, pasticcieri e personale di sala che potranno utilizzare il Disciplinare della ricetta originale del dessert. \u00abL\u2019obiettivo \u2013 ha rimarcato il presidente della Fipe Trieste Bruno Vesnaver \u2013 \u00e8 quello di creare un gruppo nutrito di ristoratori che avranno stabilmente il \u201cTirime su\u201d nei loro men\u00f9\u00bb.<\/p>\n

Nel corso dell\u2019evento, moderato dal giornalista enogastronomico Stefano Cosma, il presidente Consorzio Culturale del Monfalconese Davide Iannis \u00a0si \u00e8 soffermato sul ruolo degli ecomusei nella valorizzazione del territorio locale. \u00abDa anni – ha ricordato – stiamo lavorando per far conoscere il “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122”, un bene per l\u2019intera comunit\u00e0 da salvaguardare anche perch\u00e9 rappresenta un fattore importante per lo sviluppo economico del nostro territorio\u00bb. Temi toccati anche dal docente di Storia dell\u2019agricoltura e dell\u2019alimentazione dell\u2019Universit\u00e0 di Padova Danilo Gasparini nel suo intervento dal titolo \u201cValore della conservazione e valorizzazione delle ricette storiche\u201d. \u00abLe ricette – ha spiegato – giocano un ruolo importantissimo per il loro valore in termini di memoria di una comunit\u00e0. Quella portata avanti con il “Tirime su – Coppa Vetturino\u2122” \u00e8 una straordinaria operazione di costruzione di identit\u00e0\u00bb. Cristina Menis del Social Team di PromoTurismoFvg ha invece parlato dell\u2019importanza dello \u201cstorytelling\u201d per intercettare nicchie di mercato che non devono essere trascurate.<\/p>\n

A seguire \u00e8 stato proietatto in anteprima il documentario \u201cLa vera storia del Tiramis\u00f9\u201d, realizzato da Wannaboo Video Productions in collaborazione con Friuli Venezia Giulia Film Commission. L\u2019evento si \u00e8 concluso con un momento particolarmente atteso: lo \u201cshow cooking\u201d, con la tanto attesa degustazione finale, del \u201cTirime su – Coppa Vetturino\u2122\u201d curato dalla \u201cpastry chef\u201d Loretta Fanella (nella foto di Andrea Lasorte) e da Flavia Cosolo, la figlia dello chef Mario Cosolo che da molti anni si dedica alla promozione di questa ricetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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